民用自热食品市场规模已超过30亿元 缺乏行业国家标准

双十一又要来了，你还记得你去年买了哪些东西吗？

有数据显示，2017年自热火锅是天猫所有食品中增速最快的“黑马”，在天猫“双11”购物节中更是呈爆发式增长，当天就卖出了170万份。今年，以自热火锅为代表的自热食品市场依旧保持了快速增长势头。在淘宝上输入“自热食品”，除了常见的自热米饭、自热火锅外，还出现了自热面条、自热螺蛳粉、自热小龙虾、自热酸菜鱼、抖音爆款自热烧烤等，不仅口味丰富、品牌多样，销量都还不低。

中国农业大学食品科学与营养工程学院教授廖小军介绍，我国自热食品始于军用，主要满足军事行动和野外作业的需要，近几年拓展到民用，发展速度很快。据悉，我国民用自热食品市场规模已超过30亿元，年增速超过20%。为何自热食品能够受到如此青睐？业内人士认为，这与其自身优势以及消费升级有关。三全食品股份有限公司市场中心产品经理李向阳认为，自热食品本身具有携带方便、食用便捷的特点，一杯冷水、几分钟就可以让消费者享受到热腾腾的食物，且品类丰富，面食、米饭、菜、粥、火锅等一应俱全，既可以作都市快节奏生活的加餐，也可以作为旅游出行的配餐首选。尤其是随着新生代消费群体的崛起，方便食品消费逐渐呈现出多元化、个性化等趋势，传统的方便面已无法满足消费者的需求，这也就推高了自热食品的需求。

在整个食品行业都在向健康、营养转型的大背景下，自热食品食材搭配单一、过度加工以及高油高盐等特征也受到一些营养界人士的质疑。廖小军表示，以自热火锅为例，各大品牌的菜品种类非常相似，多以午餐肉、粉条、藕等食材为主，“营养搭配不均衡，脂肪、盐等严重超标。”某知名品牌麻辣嫩牛自热火锅的营养成分表上显示，该产品每100克中脂肪含量为86.3克，营养素参考值为144%；钠含量为5.9克，营养素参考值为295%。二者含量均超过中国营养学会的推荐摄入量。“其他品牌的自热火锅营养成分表大抵也是如此。”

除了自热包的使用安全问题，行业也在积极探讨标准问题。业内人士表示，目前在自热包领域，国家标准尚未建立，尽管主流厂家有自己的企业标准，但是各个企业标准也并不一致。“行业正在积极推动方便自热火锅国家标准的制定。”成都市食品工业协会秘书长任伟表示。据悉，该协会已经组建了方便自热食品专业委员会，以推动行业自律和行业标准统一。

封面新闻记者 陈怡然